实在想不到:这个卖酸菜的 年收入能破8亿_新消费_i黑马

实在想不到:这个卖酸菜的 年收入能破8亿_新消费_i黑马

实在想不到:这个卖酸菜的 年收入能破8亿_新消费_i黑马 -https://ift.tt/9iedlA5 –

实在想不到:这个卖酸菜的 年收入能破8亿

2022-03-23 10:24 酸菜产业 插旗菜业

2实在想不到:这个卖酸菜的 年收入能破8亿

来源:铅笔道(ID:pencilnews)作者:韩希言

酸菜被点名,未必是坏事。

不起眼的酸菜产业,年营收破8亿竟不是难事。

不起眼的酸菜产业,盈利能力不容小觑。被3·15曝光后的插旗菜业,尽管其貌不扬,年营收竟达8.67亿元、

最近,这个不起眼的产业引起一场地震,从上游的鲜菜种植,到下游的老坛酸菜方便面、酸菜鱼、酸菜火锅、鱼粉等,产业的各个环节都受到波及。这几天,一众相关品牌都在耗费精力用来澄清或者与其撇清干系。

实际上,酸菜不只是餐桌上的美食,它早已发展成为一项产业。数据显示,目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年,正处于增量阶段。2020年,酸菜市场规模约83.3亿元。若是算上下游的附加产业,空间就更加广阔,但是酸菜鱼产业在2024年就将增至705亿元。

不过,不同于榨菜领域跑出一家涪陵榨菜,市值近280亿元。纵观整个酸菜领域,并没有非常知名的品牌。根据市场调研来看,目前国内酸菜腌制行业呈现出市场分散、品牌混乱、层次不一等问题,尚未出现龙头企业。

虽然一众相关企业早在几年前就喊出“酸菜品牌化”的口号,可直至今天也没见到成效。这次的“土坑酸菜”事件必然会给行业带来阵痛,或许也会给其他企业的“酸菜品牌化”带来难度。不过随着酸菜生产日趋严格,一些不规范的企业将会逐渐退出市场。与行业的发展而言,也许是件好事。

01  酸菜被点名,上下游地震

3·15过后,“土坑酸菜”成为了人人喊打的对象。

在央视暗访的镜头中,一群大汉光脚踩在土坑里堆积的一堆菜叶子上,还随意吐痰,乱扔烟头……最终,这些酸菜被加工成知名品牌的产品,流通到消费者餐桌上。这样的画面,让不少观众看得直反胃。

v2_605274aa616d4ede9e8e0df3d2f51ca6_img_

借此事件,往日不起眼的酸菜一跃成为顶流,还掀起一场行业地震。受到“灭顶之灾”的不仅是老坛酸菜产业,还有整个全国的酸菜产业。

首当其冲的是上游的芥菜产业,因为芥菜是加工酸菜的主要原料。据《半月谈》报道,在涉事企业所在的湖南省岳阳市,20多万亩芥菜正进入收获季节,数万菜农眼睁睁看着这一年的收成,有可能迎来“难卖”的局面。

更靠近消费终端的酸菜下游产业,自然也被波及。据《证券日报》报道,在物美、麦德龙等多家商超中,涉及酸菜的相关产品都被进行下架处理。另外,除了线下商超,线上电商平台也难觅老坛酸菜的身影。在多点、淘宝、拼多多等平台搜索“老坛酸菜”,显示“没有找到商品”的字样。

本次被点名的“土坑酸菜”来源于湖南插旗菜业和锦瑞食品。根据官方资料,插旗菜业是湖南省岳阳市华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,号称“老坛工艺,足时发酵”。它的合作企业除了康师傅和统一之外,还有肯德基、康师傅、统一、五谷渔粉等知名餐饮企业。

首先跳出来的澄清或撇清关系的也是上述这些品牌。

3月15日晚,统一最先回应。先是第一时间发布致歉声明,后来声明被撤下,又发布新声明。统一表示,湖南插旗自2012年12月起就不再是公司酸菜包原料的供应商。

康师傅也在15日当晚发布致歉声明,并在16日午间再度声明,插旗菜业向江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜,康师傅已终止其供应商资格,取消一切合作,并启动对相关产品的下架回收,积极配合监管部门的调查与检测。目前,康师傅在天猫、京东的官方旗舰店内已不见酸菜牛肉面的身影。

除了方便面品牌之外,酸菜鱼行业也成为本次“土坑酸菜”事件发酵后的另一个重灾区。为此,一众企业花式自证清白。3月16日,太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、首秀、渝是乎等主营酸菜鱼品类的餐饮企业纷纷发布公告声明“撇清干系”,并公布自己的食材供应链以及质量检测报告。

连火锅的酸菜锅底也被殃及。3月16日铅笔道发现,某知名火锅品牌的“金汤酸菜锅”已经不在菜单中,问了服务员才知道其已被下架。

02  不起眼的酸菜撑起近千亿市场

酸菜料理包、老坛酸菜方便面、酸菜鱼、酸菜锅……这些都是酸菜产业的一角。

按区域,酸菜种类大致可以分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜工艺、口味也不尽相同。四川地区的酸菜产品是以芥菜为原料进行发酵,东北酸菜则多用秋白菜为原料浸泡而成,其中东北酸菜占我国酸菜市场规模的一半。从市场应用方面来看,以芥菜等青菜为原料制成的酸菜用途更加广泛。

这个过去用来过冬的食物现在已经不囿于地域,通过各类渠道走进了千家万户。据天眼查数据显示,截至目前,我国有超过4.8万家酸菜相关企业,其中江苏最多,接近8000家。从成立时间来看,成立于5年以内的酸菜相关企业占比57.84%,其中成立于1年以内的占比9.14%。

企业数量猛增来自于酸菜市场的前景。据有关资料显示,我国酸菜行业市场规模呈逐年递增趋势。其中,2011至2015年酸菜行业市场规模年均复合增长率达26.27%,2015年市场规模达59亿元,2020年,酸菜市场规模约83.3亿元。另据了解,目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨~1.5亿吨/年,正处于增量阶段。

酸菜也确实是一门赚钱的生意。以本次被曝光的插旗菜业为例,插旗菜业官网显示,该公司产品国内销售遍布20多个省份80余个城市,国外销售遍及日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等10多个国家。2020年,插旗菜业总营收已达8.67亿元,其中海外市场营收为1817.9万美金。

其董事长严钦武在接受采访中曾经跟记者算过一笔账:一蔸两公斤重的芥菜,以现有价格算,直接卖鲜菜收益1.2元;经腌制初加工,可卖到2.4元,收益增加一倍。如果制成方便面风味包,收益可达13.2元,收益增加10倍。

有媒体将其吸金能力与榨菜类比,以涪陵榨菜的财务数据作为参考,2015-2021年,公司的毛利率一直在40%以上,在2019年曾最高达到近60%。就如严钦武所介绍的那样,单纯卖鲜菜或者初加工的酸菜算不上赚钱,它的市场价格是“死的”。若是加以食品工艺和小包装变成“调味品”,这样才有更多的利润。

更重要的是,围绕着酸菜腌制市场,其下游还衍生出了很多酸菜制品的附加产业,也就是此次受到波及的酸菜方便面、酸菜鱼、酸菜火锅等企业。

在餐饮行业,对酸菜需求量大的首推酸菜鱼行业。根据弗若斯特沙利文预测,预计2018-2024年酸菜鱼市场规模将以 33.7%的更高增速增长,2024年将增至705亿元。

在资本市场上,酸菜鱼也备受青睐。铅笔道查询数据发现,过去几年在酸菜关联领域中,获得融资的基本上都是酸菜鱼品牌,有的单轮融资已经超过亿元。

03  酸菜的市场不会消失

酸菜虽好,问题也不少。

最重要的就是这次的“土坑酸菜”指出的安全卫生问题。除了插旗菜业,“3·15”晚会还曝光了其他几家生产酸菜的企业。

据了解,岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户土坑里的菜。在车间里,大批的酸芥菜被直接卸在地上。

据《每日经济新闻》报道,坛坛俏食品有限公司刘经理接受记者采访时坦言,“现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊,我做进去就是超标的,不超标不行啊。” 据了解,在夏天,防腐剂一般会超过2~10倍。

实际上,早在几年前,就有人爆料插旗菜业等企业生产环境存在严重问题。2018年,华容县就发布了“酱腌菜”行业专项整治工作方案,提出严把原辅材料、生产过程控制、产品出厂检验三道关……严查土坑发酵制作酸菜,对卫生或生产条件差、不按标准规范和规定流程组织生产等不按规定范围、限量和标准使用食品添加剂的生产经营单位,一律责令停产整顿,监督整改,召回问题食品。

现在看来,整改可能没能到位。

对于整个酱腌菜赛道而言,进入门槛并不高,生产加工企业众多,竞争较激烈,大多数企业规模较小、抗风险能力弱、产品定位偏低。

事实也确实如此,根据市场调研来看,目前国内酸菜腌制行业存在市场分散、品牌混乱、层次不一等问题,尚未出现龙头企业。不同于榨菜领域跑出一家涪陵榨菜,市值近280亿元。纵观整个酸菜领域,并没有非常知名的品牌。

如今,各个企业以及所在地区都在推动“酸菜品牌化”也是看中了这一点。市场规模还在不断扩大,市场前景广阔,若是在这个细分行业做出一个或几个知名品牌,将有无限可能性。

虽然“土坑酸菜”事件会给行业带来阵痛,随着酸菜生产日趋严格,一些不规范的企业将会逐渐退出市场,但酸菜的需求与市场不会消失。就如中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时说的那样,“尽管酸菜行业此次的爆雷短期内会带来较大打击,但未来在政策端、产业端、消费端的共同努力下,预计市场会步入健康良性的有序发展节点。”

参考资料: 

《酸菜产品遭商超下架酸菜调味品行业或迎变局》证券日报 

《看吐了!工人光脚踩,烟头扔菜上,央视曝光“黑心”酸菜,电商平台火速下架,统一道歉,肯德基辟谣》每日经济新闻 

《酸菜风波背后:市场规模近百亿,有企业获亿级融资》猎云网 

[本文作者铅笔道,i黑马授权转载。如需转载请联系微信公众号(ID:pencilnews)授权,未经授权,转载必究。]

留下回复